イタリアとスペイン、二つのエッセンスを織り交ぜたアラカルトを通して、自由で心地よい食の時間をご案内しています。ソースや火入れに細やかに向き合いながら、イタリアンの豊かな香りやスペイン料理の奥行きを大切にしつつ、ランチやディナーの時間がくつろぎに包まれるよう、豊田市にて一皿一皿をご用意しております。
こんばんは漁師料理フレスコです。今日の料理は、生ハムのペペロンチーノです。シンプルなスパゲッティに季節の野菜を加えて作…
ドゥプレートのパスタです。 こんばんは漁師料理フレスコです。 今日の料理は、生トマトとしらすのスパゲッティと タラと春野菜…
こんばんは、漁師料理フレスコです。 今日の料理は、青じそジェノベーゼです。 バジルとはひと味違い、青じそらしい 爽やかな風…
こんにちは、漁師料理フレスコです。 今日の料理は、猪ホホ肉のシチューです。 じっくりと６時間煮込みました。 とっても柔らか…
こんばんは漁師料理フレスコです。 今日の料理は、カキのアヒージョです。 この時期はやっぱり食べたい、カキです。 ピリ辛のガ…
こんばんは漁師料理フレスコです。 今日の料理は、チキンの柔らかトマト煮込みです。 鶏肉の手羽元をトマトソースと玉ねぎ、セ…
こんばんは、漁師料理フレスコです。 今日の料理は、あさりとパクチーの ビアンコスパゲッティです。 とってもさっぱりとしたス…
こんばんは漁師料理フレスコです。 今日の料理は、スパゲッティの定番 ペペロンチーノです。 ニンニクと鷹の爪とオリーブオイル…
こんばんは漁師料理フレスコです 今日の料理は、 シェフの気まぐれパフェです。 ボリュームはしっかりとありますよ。 2人で、食…
こんばんは漁師料理フレスコです。 今日のまかないは、イカ、あさり、タラ、高菜 など、早くかたずけたい、食材を集めて 作りま…
こんばんは漁師料理フレスコです。今日紹介するワインは、フェウド アランチョ ロザートです。イタリアのシチリアのロゼワイン…
漁師料理フレスコです。 新年明けましておめでとうございます。 今日仕込んでいるのは、生トマトソース ケッカソースです。やっ…
こんばんは漁師料理フレスコです。これで新年からいい日が来ますようにフレスコは元日からランチの営業をしています。よろしく…
漁師料理フレスコ年末恒例の大掃除ワックス掛けです。綺麗な店内で、新年を迎えるために頑張って掃除しました。今日の夜は通常…
こんにちは、漁師料理フレスコです。 今日の料理は、バターナッツかぼちゃのスープ です。しっかりと熟成したバターナッツかぼ…
こんばんは、漁師料理フレスコです。 今日はローストdeer 鹿肉のローストを 作りました。２日間香味野菜と共に マリネした鹿肉…
こんばんは漁師料理フレスコです。今日は、青じそジェノベーゼを作りました年末、年始のことを考えての仕込みです。だんだんと…
こんにちは、漁師料理フレスコです。 今日の料理は、鹿のハムとゴルゴンゾーラの サラダです。 鹿のハムは自家製です。低温調理…
こんばんは漁師料理フレスコです。今日の料理は、パクチーを使ったパスタです。最近までパスタにパクチーはどうかな？と思って…
こんばんは、漁師料理フレスコです。今日はクルミ入りのチョコレートブラウニーを作りました。美味しいよ是非食べに来て下さい…
こんばんは、漁師料理フレスコです。今日紹介する料理は、トナートです。イタリア人も日本人同様に、ツナが大好きです。いろい…
こんばんは漁師料理フレスコです。 今日の料理は、あさりと白菜とパクチーの スパゲッティです。 パクチー好き嫌い有るけど 食…
こんばんは漁師料理フレスコです。今日の料理は、オープン当初から大人気のちょっと堅めのなめらかプリンです。うちのデザート…
漁師料理フレスコです。今日はローストビーフ製作中です。牛モモ肉を塩胡椒をしてから玉ねぎ、人参、セロリ、パセリと共に真空…
こんばんは、漁師料理フレスコです。 今日の料理は、あさりと春菊とパクチーの スパゲッティです。 ビアンコスタイルのパスタで…
こんばんは、漁師料理フレスコです。 今日の料理は、鹿肉のラグーをリガトーニ で作ってみました。 リガトーニは簡単に言うと極…
こんばんは漁師料理フレスコです。 今日の料理は、真鯛のリゾットボッタルガ がけです。 チーズリゾットに、鯛のソテーをのせて…
こんにちは、漁師料理フレスコです。 今日の料理は、シーフードと季節の野菜の サラダです。海老、イカ､タコと 野菜はアスパラ…
漁師料理フレスコです。 今日の料理は、豚スペアリブの 柔らか煮込みです。 スペアリブをブーケガルニと共に マリネします。焼…
こんばんは漁師料理フレスコです。今日の料理は、猪ホホ肉のシチューです。丁寧なした処理をしたホホ肉をじっくりと６時間コト…
こんばんは漁師料理フレスコです。 今日紹介するのは、グラッパです。昨日紹介した イタリアワインの絞りかすを利用して作る ブ…
こんばんは、漁師料理フレスコです。 今日のワインは、2006年のバルバレスコです。 まずコルクが長くてびっくりしました。 味わ…
こんばんは漁師料理フレスコです。今日の料理は、猪モモ肉の赤ワイン煮込みです。猪モモ肉を丁寧にした処理して塩 胡椒をして玉…
こんばんは漁師料理フレスコです。 今日の料理は、シイラの香草パン粉焼きです。 シイラ、皆さんは耳慣れない魚の名前ですね。 …
こんばんは漁師料理フレスコです。 今日の料理は、タコのアヒージョです。 あつあつのタコとピリ辛ガーリックオイルが たまらな…
こんばんは漁師料理フレスコです。 今週のランチです。 パスタはアスパラ菜と高菜のオリーブオイル スパゲッティです。 特に美…
こんばんは、漁師料理フレスコです。 今日の料理は、鹿肉のラグーです。 ソフリットをしっかりと作って、鹿肉をソテーして 赤ワ…
こんばんは漁師料理フレスコです。 今日は皆さん大好きのツナマヨソース イタリアではトナートです。 玉ねぎ、アンチョビ、を優…
こんばんは漁師料理フレスコです。 今日の料理は、カポナータです。イタリア定番の 野菜のトマト煮込みです。 最近歳をとったの…
こんばんは漁師料理フレスコです。今日の料理は、ランチで絶大な指示のある。明太子クリームパスタです。もっともファンとリピ…
こんばんは漁師料理フレスコです。 今日の料理は、鮟鱇のソテーアンチョビソースです。 寒くなってきて鮟鱇が出回って来ました…
こんばんは漁師料理フレスコです。 今日のパスタは、高菜と甘長ピーマンのスパゲッティ です。珍しくフレッシュの高菜を手に入…
こんばんは漁師料理フレスコです。 今週のパスタランチです。 写真が、タラと白菜のトマトソースの スパゲッティです。 あとの…
漁師料理フレスコです。 今日の料理は、お昼のランチのデザートです。 手作りプリンと季節のフルーツです。 美味しいよ是非食べ…
こんばんは漁師料理フレスコです今日紹介する料理は、バターナッツかぼちゃのスープです。ちょっと違うのが、ポタージュスープ…
今日の料理は、海老とゴルゴンゾーラのフリカッセです。フリカッセとはかるいクリーム煮のことです。みんな大好きだよね、美味…
こんばんは漁師料理フレスコです。 今日の料理は、柿と生トマトの冷製カッペリーニです。 えパスタに柿合わせる？と思うかた？ …
こんばんは漁師料理フレスコです。 以前、神戸の三ノ宮にある。 日本屈指のジビエレストランに、行った 時の写真です。 料理、…
こんばんは漁師料理フレスコです。今日の料理は、鹿肉のラグータリアテッレです。ようは鹿肉のミートソースを平打ちのパスタで…
こんばんは、漁師料理フレスコです。 今日は、フレスコのトマトソースです。 前までは、トマトホール缶で作りましたが、 今は、…
