低温調理をしたバターナッツかぼちゃのスープです。 | レストランは愛知県、豊田市の漁師料理 Fresco | BLOG

こんばんは漁師料理フレスコです

今日紹介する料理は、

バターナッツかぼちゃのスープです。

ちょっと違うのが、ポタージュスープ

作れるときは、玉ねぎソテーして

メインの具材を入れて、ブイヨンを入れて

煮込みますが、でも私は、バターナッツかぼちゃを真空パックにして、低温調理機で、90℃で三時間すぐ氷水で、冷やし

ミキサーにかけてペーストにして、

牛乳と生クリームでスープにしていきます。バターナッツかぼちゃの美味しいさ

を最大限に引きだした。

スープだと、思っています。

美味しいよ是非食べに来て下さいね👍