レストランは愛知県、豊田市の漁師料理 Fresco | ジビエの魅力に触れる時間

調理温度の違いで仕上がりの印象が大きく変わるジビエは、お肉の種類に応じてアプローチを使い分けています。火入れは中心までじっくりと熱を通しながらも、外側に余計な硬さを残さないように管理を行い、柔らかさと香ばしさの両立を意識しております。自家製のソースは部位ごとの味に寄り添うよう仕上げ、ワインとの相性も見据えています。食材の個性に丁寧に向き合うレストランとして、お酒とともに料理を味わう時間がより深まるよう、一人飲みから少人数の会食まで食への探求を楽しむお客様を豊田市にてお迎えしております。

女子会やワイン好きの方々が集まる食事の場でも、ジビエ料理は会話のきっかけとして親しまれています。クセのある印象を持たれがちですが、温度管理と下処理に細やかに向き合うことで、お肉本来の香りと旨みを活かした仕上がりにしております。また、赤ワインはもちろん、酸を効かせた白ワインとの相性も含めて、味覚の発見を楽しんでいただける内容です。自由に選べるアラカルト形式のレストランとして、それぞれの使い方に柔軟に応じながら、食の好奇心と語らいが自然と広がる場を豊田市にて静かに育てております。